ชวนคุณมาสัมผัสความอร่อยประจำฤดูกาล กับเซ็ตเมนูแห่งฤดูกาลใบไม้ผลิ “Spring Guestronomic Dining Journey“ ณ ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ (Elements, Inspired by Ciel Bleu) ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ชั้น 25 โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) รังสรรค์รสชาติความอร่อยโดยเชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Chef Gerard Villaret Horcajo)
Spring Guestronomic Dining Journey เซ็ตเมนูที่จะสร้างประสบการณ์มื้ออาหารในมิติแห่งความสดชื่นของฤดูกาล ให้คุณได้ซึมซับกับความสดใหม่ของวัตถุดิบแห่งฤดูกาลในเมนูไฟน์ไดนิ่งสไตล์ฝรั่งเศสผสมผสานความเป็นญี่ปุ่น อันเป็นอัตลักษณ์อันโดดเด่นของ Elements, Inspired by Ciel Bleu เชฟเจอราร์ดยังเผยอีกว่าฤดูกาลนี้เป็นฤดูกาลที่เชฟชอบมากที่สุดอีกด้วย
เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยกันด้วยเมนู Amuse-bouche ขนาดพอดีคำ คำแรกคือ Tuna with Pomelo เนื้อทูน่าหั่นเต๋าปรุงรสด้วยเครื่องเทศสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมส้มโอเพิ่มความฉ่ำให้กับคำเรียกน้ำย่อยคำนี้ได้เป็นอย่างดี ต่อด้วย Smoked salmon with Ikura แซลมอนรมควันเสริ์ฟพร้อมไข่ปลาแซลมอนอิคุระ ที่ให้ความเค็มนิดๆ ช่วยชูรสสัมผัสของแซลมอนรมควันให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น และสุดท้ายคือ Chicken liver pate ตับไก่บดรับเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองและซอสมาโย เนื้อตับเนียน หอมหวานมัน
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3666-700x443.jpg)
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3613-700x467.jpg)
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3645-700x467.jpg)
ในระหว่างที่รอคอร์สเมนูแรก คุณจะได้รับเสิร์ฟขนมปังสามรูปแบบได้แก่ บริยอช ชาโคล์ดบัน และบาแก็ต รับประทานควบคู่กับเนยจืดแบบดั้งเดิม และเนยมิโสะ เนยรสชาติซิกเนเจอร์ของ Elements, Inspired by Ciel Bleu
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3703-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Naruto farm “sudachi” buri ปลาสึดาจิบุรีจากฟาร์มนารุโตะ ปลาสายพันธุ์ปลาหางเหลือง เนื้อมีความนุ่ม รสหวานมัน แน่น รับประทานแบบซาซิมิก็ว่าเยี่ยมแล้ว เชฟเจอราร์ดได้สร้างสรรค์ความอร่อยให้มากยิ่งขึ้นไปอีกด้วยการเสิร์ฟให้รับประทานควบคู่กับหอยนางรมฟูนาบิกิ กุ้งซากุระหรือซากุระเอบิที่นำไปทำเป็นซอส XO เพิ่มความเข้มข้นให้รสอูมามิ กลมกล่อมแบบธรรมชาติ และไฮไลท์ของจานที่จะทำให้คุณเสมือนวิ่งอยู่ในทุ่งหญ้าแห่งฤดูใบไม้ผลิคือซอสสีเขียวในจาน ที่ปรุงจากถั่วลันเตาหวาน ให้ความหอม หวาน สร้างความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3734-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Sakura Ebi XO | Funabiki Oyster | Sugar Snap Peas
แพริ่งกับคอมบูฉะโฮมเมดสูตร Genmaicha เครื่องดื่มชาที่มาจากชาเขียวและข้าวคั่วญี่ปุ่น ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อย รสสัมผัสคอมบูฉะของ Elements, Inspired by Ciel Bleu จะมีความกลมกล่อมรับประทานง่าย ลื่นคอ แตกต่างจากคอมบูชะโฮมเมดทั่วไป ใครที่ยังไม่เคยลองคอมบูฉะหรือไปลองที่อื่นแล้วรู้สึกไม่ถูกคอสักเท่าไหร่ อยากให้ลองของที่นี่ คุณอาจจะเปลี่ยนใจมาชอบคอมบูฉะเลยก็ได้
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3724-467x700.jpg)
ถัดมาเป็นเมนูพิเศษที่เชฟอยากทำลอง Softly Poached Japanese King Crab Crepes เครปปูยักษ์ญี่ปุ่นตุ๋นเนื้อนุ่ม รังสรรค์เสิร์ฟในรูปแบบเครปเค้ก ซ่อนความสดชื่นด้วยไอศกรีมอะโวคาโด และมะนาว ท็อปด้านบนด้วยไฮบริดเบลูก้าคาเวียร์ เป็นการผสมที่เรียบง่ายแต่ลงตัว อร่อยมาก เปรียบเหมือนการค้นพบเพชรเม็ดงามแห่งท้องทะเลเลยทีเดียว
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3750-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Hybrid Beluga Caviar, Avocado Ice-cream & Lime
Jean larnaudie foie gras ฟัวร์กราส์ฌอง ลาร์นาเดีย ฟัวร์กราส์เกรดพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมกับอาร์ติโช้ค โมจิบริยอชที่เชฟสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อเป็นคำเซอร์ไพรซ์ที่จะเพิ่มสัมผัสหนึบนุ่ม และช่วยชูความละมุนลิ้นของฟัวร์กราส์ ความอร่อยนี้เชฟตั้งใจซ่อนไว้ในโฟมชีสมิโมเล็ตต์ เพื่อให้คุณพบเห็นความอร่อยที่ซ่อนอยู่ด้านในและตกหลุมรักเหมือนรักแรกพบของคุณ
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3772-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Artichokes à la Barigoule | Mimolette | Mochi Brioche
Brittany lemon sole หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเจอราร์ดที่หลายคนติดใจ เชฟยังคงเสิร์ฟในคอร์สเมนู โดยปลา Lemon Sole จะมีลำตัวแบน เนื้อมีความนุ่มเนียนเบา เชฟนำเนื้อปลามาปั้นขึ้นรูปเป็นทรงกระบอกเพื่อเพิ่มสัมผัสเนื้อปลา เสิร์ฟให้รับประทานควบคู่กับหอยแมลงภู่ฝรั่งเศส ใบมิโซะแดงและซอสเวลูเต้ ที่ให้รสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อม
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3863-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Aka Miso | Bouchot Mussels | Vadouvan Velouté
Loire valley white asparagus จานผักประจำฤดูกาล เชฟเจอราร์ดได้หยิบยกเอาวัตถุดิบอย่างเห็ดมอเรลล์ และหน่อไม้ฝรั่งขาว มาจัดเสิร์ฟพร้อมเห็ดทรัฟเฟิล ใบมิตสึบะ และโฟสชีสบรีเดอโม เพิ่มความหอมด้วยมิตสึบะใบสมุนไพรที่ช่วยสร้างกลิ่นหอมให้กับจาน
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3909-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Morels | Brie De Meaux | Preserved Winter Truffle & Nemitsuba Shoots
เข้าสู่เมนคอร์สมีให้เลือก 2 เมนูได้แก่ Saddle of lamb เนื้อส่วนสันหลังของแกะ ซึ่งเป็นเนื้อที่ดีที่สุด และแพงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ มีความนุ่ม เสิร์ฟพร้อมดอกซุกินี ราสเบอร์รี่หมัก และซอสกระเทียมจากอาโอโมริ
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3949-Enhanced-NR-700x460.jpg)
Zucchini Flower | Fermented Raspberry | Aomori Garlic
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3958-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Zucchini Flower | Fermented Raspberry | Aomori Garlic
อีกหนึ่งเมนูคือ Saroma farm, hokkaido wagyu a5 striploin เนื้อวากิวพรีเมียมเกรด A5 จากฟาร์มซาโรมะ ประเทศฮอกไกโด โดยวัวจะได้รับการเลี้ยงด้วยสับปะรด ข้าวโพด และน้ำแร่ ทำให้เนื้อมีความนุ่มหวาน เสิร์ฟพร้อมแรร์ดิชดอง บ๊วยอุเมะโบชิ และกราแตงมันฝรั่ง
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4010-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Pickled Reddish | Umeboshi Plum | Potato Gratin
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4034-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Pickled Reddish | Umeboshi Plum | Potato Gratin
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3921-Enhanced-NR-700x467.jpg)
แพริ่งกับคอมบูฉะโฮมเมดสูตร Root Mary ที่จะให้ความเข้มข้นราวกับไวน์แดง เหมาะกับการรับประทานคู่กับจานเนื้อ
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_3930-Enhanced-NR-467x700.jpg)
คั่นด้วยเมนูล้างปากก่อนเข้าสู่คอร์สขนมหวาน
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4067-Enhanced-NR-700x467.jpg)
คอร์สขนมหวาน Kumamoto dekopon orange เลมอนคัสตาร์ดที่ปรุงจากเลมอนที่สร้างตรงมาจากจังหวัดชะอำ โดยเป็นความบังเอิญที่ทางทีมเชฟได้ลงพื้นที่และไปพบเจอฟาร์มนี้ด้วยความบังเอิญ ตามด้วยส้มเดโกปอง จากจังหวัดคุมะโมโตะ ประเทศญี่ปุ่น ส้มที่เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างส้มแมนดารินกับส้มเขียวหวาน ซึ่งเป็นสายพันธ์ที่มีการขนานนามว่าส้มที่อร่อยที่สุดในโลก ท็อปบนสุดด้วยครีมวานิลลาที่ปรุงจากวานิลลาสดจากมาดากัสการ์
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4092-Enhanced-NR-700x467.jpg)
Cha Am Lemon Custard | Madagascar Vanilla | Shiro Miso Caramel
แพริ่งกับคอมบูฉะโฮมเมดสูตร Yuzu Koffucha ที่จะให้ความหอมของกาแฟ ผสมความหอมของยูซุ
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4089-Enhanced-NR-467x700.jpg)
ปิดท้ายมื้อแสนอร่อยนี้ด้วยโอกาชิ (Okashi) ขนมคำเล็กๆ ทั้งหมด 5 แบบ จิบคู่กับชา ส่งท้านมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
![](https://www.sotraveler.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC_4133-Enhanced-NR-700x467.jpg)
- เซ็ตเมนู 4 คอร์ส Ku-Ki Experience ราคา 4,100++ บาท / แพริ่งคู่กับ Kombucha 800++ บาท
- เซ็ตเมนู 6 คอร์ส Chikyu Experience ราคา 4,900++ บาท / แพริ่งคู่กับ Kombucha 1,200++ บาท
- และเซ็ตเมนู 8 คอร์ส Mizu Experience ราคา 6,400++ บาท / แพริ่งคู่กับ Kombucha 1,800++ บาท
Elements, Inspired by Ciel Bleu (1 michelin star)
เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ (Elements Inspired by Ciel Bleu) ตั้งอยู่ชั้น 25 ของโรงแรม The Okura Prestige Bangkok เปิดให้บริการวันพุธถึงวันอาทิตย์ เฉพาะมื้อค่ำ เวลา 18.00 – 22.30 น.
- Tel | 02 687 9000
- Email | [email protected] | [email protected]