การจัดทำ Michelin Guide ฉบับกรุงเทพฯ ขึ้นเป็นครั้งแรก ทำให้ประเทศไทยเป็นประเทศที่ 2 ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (รองจากประเทศสิงคโปร์) เป็นประเทศที่ 6 ในเอเชีย(รองจากญี่ปุ่น จีน เกาหลี สิงคโปร์ และฮ่องกง) ที่ได้รับการสำรวจและจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ที่มีประวัติยาวนานถึง 118 ปี การคว้าดาว Michelin Star มาติดร้านอาหารในไทย ส่วนหนึ่งก็เป็นการโปรโมทการท่องเที่ยว ให้กับประเทญไทยไปในตัว ชื่อเสียงของอาหารไทยติดอยู่ในลิสเมนูระดับโลกอยู่หลายเมนู คู่มือ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ” ยิ่งช่วยส่งเสริมทำให้ประเทศไทยเป็นที่รู้จักและเป็นสากลมากขึ้นไปอีก
‘ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ’ ฉบับแรก
จำนวนร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกและจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ ประจำปี 2018 ประกอบด้วย
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 3 ร้าน
| The MICHELIN guide Bangkok 2018 TWO STARS | ||
| กากั้น | Gaggan | อาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative) |
| เลอ นอร์มังดี | Le Normandie | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| เมซซาลูน่า | Mezzaluna | อาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative) |
ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 14 ร้าน
| The MICHELIN guide Bangkok 2018 ONE STARS | ||
| โบ.ลาน | Bo.lan | อาหารไทย (Thai) |
| ชิม บาย สยาม วิสดอม | Chim by Siam Wisdom | อาหารไทย (Thai) |
| เอเลเมนท์ | Elements | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| กินซ่า ซูชิ อิชิ | Ginza Sushi Ichi | ซูชิ (Sushi) |
| แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์ | J’AIME by Jean-Michel Lorain | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| ลัตเตอลิเยร์ เดอ โจเอล โรบูชง | L’Atelier de Joël Robuchon | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| น้ำ | Nahm | อาหารไทย (Thai) |
| เพสท์ | Paste | อาหารไทย (Thai) |
| เสน่ห์จันทน์ | Saneh Jaan | อาหารไทย (Thai) |
| ซาเวลเบิร์ก | Savelberg | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| สระบัว บาย กิน กิน | Sra Bua by Kiin Kiin | อาหารไทยร่วมสมัย (Thai contemporary) |
| เซือริ่ง | Sühring | อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary) |
| อัพสแตร์ แอท มิคเคลเลอร์ | Upstairs at Mikkeller | อาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative) |
| เจ๊ไฝ | Jay Fai | ร้านอาหารริมทาง (Street Food) |
ร้าน Gaggan (กากั้น)
Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
ร้าน Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
Michelin Guide BANGKOK ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน
ร้าน โบ.ลาน
ร้าน ชิม บาย สยาม วิสดอม (Chim by Siam Wisdom)
Elements (เอเลเมนท์)
Ginza Sushi Ichi (กินซ่า ซูชิ อิชิ)
J’AIME by Jean-Michel Lorain (แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์)
L’Atelier de Joël Robuchon (ลัตเตอลิเยร์ เดอ โจเอล โรบูชง)
Nahm by David Thompson
Paste
ร้าน เสน่ห์จันทร์
Savelberg (ซาเวลเบิร์ก)
สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin)
Sühring (เซือริ่ง)
Upstairs at mikeller
ร้านเจ๊ไฝ
เป็นร้านอาหารริมทาง (Street Food) หนึ่งเดียวที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีเอกลักษณ์การปรุงอาหารด้วยเตาถ่านตั้งอยู่หน้าร้าน เรียกความหิว
เมนูเด็ดของร้านเจ้ไฝคือ ไข่เจียวปู, ปูผัดผงกะหรี่
คู่มือแนะนำร้านอาหาร ‘มิชลิน ไกด์’ ถือเป็นมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพระดับโลก เนื่องจากการคัดเลือกร้านอาหารเพื่อแนะนำในคู่มือดังกล่าวมีกระบวนการที่เข้มงวดตามกรรมวิธีซึ่งใช้เป็นบรรทัดฐานเดียวกันทั่วโลกมานานหลายทศวรรษ ทั้งยังดำเนินการอย่างเป็นอิสระและได้มาตรฐานเดียวกันใน 25 ประเทศทั่วโลก
หลักเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพของร้านอาหาร 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพสินค้า, การจัดเตรียมและรสชาติ, ลักษณะเฉพาะตัวของเชฟที่สื่อผ่านอาหารที่ปรุงขึ้น, ความคุ้มค่าสมราคา ตลอดจนความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร ทำให้มั่นใจถึงมาตรฐานและเกณฑ์การตัดสินที่เที่ยงตรงเช่นเดียวกันในการจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทุกครั้ง
ดาวของ Michelin Stars แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่
- 1 ดาว : Very Good Cuisine คือ ร้านอาหารที่อร่อยมากเมื่อเทียบกับร้านประเภทเดียวกัน
- 2 ดาว : Excellent Cuisine Worth a Detour คือร้านอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ คุ้มค่ากับการขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
- 3 ดาว : Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารที่อร่อยยอดเยี่ยมและโดดเด่น ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
