ห้องอาหารนิช (Niche) โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) เป็นอีกหนึ่งสถานที่ชิลเอาท์บนทำเลใจกลางเมือง เขตปทุมวัน ที่หลายคนอาจจะมองข้ามและนึกไม่ถึงว่า จะมีร้านอาหารสไตล์นี้อยู่ในโรงแรมหรูอย่าง สยาม เคมปินสกี้ ที่ตัวโรงแรมอยู่ติดกับห้างสยามพารากอน
ผมขอชวนทุกคนมารู้จักกับ ห้องอาหารนิช (Niche) ที่อยู่ชั้นล๊อปบี้ โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ในมุมของ Informal Look หากใครที่คิดว่าอยากมาสัมผัสบรรยากาศและลองชิมอาหารที่ โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ดูสักครั้งแต่ไม่เคยลองสักครั้ง เพราะติดภาพของความหรูหรา ลุคที่เป็นทางการ ผมเชื่อว่า เมื่อ…ทุกคนได้รู้จักกับ Niche มากขึ้นผ่านรีวิวนี้ อาจจะทำให้หลายคนเห็นมุมสบาย ๆ สดชื่น ๆ เป็นกันเองของ โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ที่ไม่ค่อยปรากฎออกไปในโซเชียลกันมากนัก
ผมมีโอกาสได้มาชิมอาหารที่ห้องอาหารนิช (Niche) จากคำเชิญของทางโรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ โดยในค่ำคืนนี้ ห้องอาหารจะจัดเสิร์ฟอาหารจากวัตถุดิบหลักทั้งหมด 5 ชนิด แต่ละวัตถุดิบจะปรุงมาให้ชิม 2 สไตล์คือ ปรุงในรสชาติสไตล์ “เอเชี่ยน” (Asian) และ “นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) ซึ่งเป็นคอนเซ็ปต์ของการนำเสนอเมนูอาหารจาก เชฟเจมส์ นอร์แมน (James Norman) หัวหน้าพ่อครัวบริหาร Executive Chef ประจำที่นี่ เราสามารถเลือกวิธีการปรุงในแต่ละวัตถุดิบได้ด้วยตัวเองว่าอยากได้สไตล์ “เอเชี่ยน” (Asian) หรือ “นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) น่าสนุกและตื่นเต้นดี
ความพิเศษนอกเหนือจากการได้ชิมเมนูสไตล์ เอเชี่ยน และ นอน -เอเชี่ยน จากวัตถุดิบทั้ง 5 อย่างแล้ว ทีมมิกโซโลจิสต์ ประจำห้องอาหารนิช ยังสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มค็อกเทลเสิร์ฟคู่กันในแต่ละวัตถุดิบอีกด้วย เรามาเริ่มดูเมนูที่เสิร์ฟในครั้งนี้ดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
Let’s eat, drink and have fun at Niche!
WAGYU BEEF SASHIMI
กับสไตล์การปรุง
“เอเชี่ยน” (Asian) เนื้อวากิวเกรดพรีเมี่ยม ที่มีไขมันแทรกในระดับที่พอดี ฉ่ำนุ่มลิ้นพร้อมละลายในปาก หมักกับถั่วเหลืองและงา เสิร์ฟพร้อมเผือกหั่นซีกทอดจนกรอบ เพิ่มอรรถรสอีกนิดด้วยการราด Smoked Mango Gel ลงไปเล็กน้อย
“นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) เนื้อวากิวเกรดพรีเมี่ยม ที่มีไขมันแทรกในระดับที่พอดี ฉ่ำนุ่มลิ้นพร้อมละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเห็ดดอง แห้ว ไข่แดง และ เฮเซลนัทคั่ว วางขนมปังอบกรอบไว้ด้านบน เพิ่มเนื้อสัมผัสในการทาน
เครื่องดื่ม : NICHE NEGRONI
HAMACHI
สไตล์การปรุง
“เอเชี่ยน” (Asian) ปลาฮามาจิเนื้อนุ่ม มันกำลังดี เคลือบด้วยสาหร่าย ให้ความหอมกรุ่นกลิ่นอายทะเล ปรุงใส่ซอสมิโสะจากส้มยูซุ ที่เป็นส้มสายพันธ์ญี่ปุ่นอันมีเอกลักษร์ของความหอมเฉพาะตัว วางด้านบนด้วยต้นหอมย่างและบีทรูท
“นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) ปลาฮามาจิเนื้อนุ่ม มันกำลังดี ราดด้วยซอสรามูเรลบีทรูท ผสมครีมโยเกิร์ตทาร์รากอน ที่จะมีกลิ่นออกไปทางฉุนที่ปลายลิ้นนิด ๆ และโรยด้วยเมล็ดข้าวคั่ว
เครื่องดื่ม : AL FRESCO GIN TONIC
เครื่องดื่มสไตล์อินฟิวส์ Beefeater Gin Infused ที่ผสมแตงกวาสดและโรสแมรี่ พร้อมพริกไทยดำ และโทนิควอเตอร์
NEW SEASON LAMB
สไตล์การปรุง
“เอเชี่ยน” (Asian) เป็นการนำเนื้อแกะส่วนที่เป็นเนื้อติดซี่โครงซึ่งมีความนุ่มมาปรุงเป็นเรนดัง (Rendang) ที่ใช้เครื่องแกงพริกสดกับกระทิคล้ายๆ พะแนง แต่ไม่ใช่ รสออกไปทางเผ็ดร้อนแต่ไม่มากนัก ดับกลิ่นของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟคู่กับ Lamp Kromeski เติมกลิ่นด้วยน้ำน้ำสต็อกมะกรูดเนื้อข้น ใส่ใบมะกรูดลงมาด้วย
“นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) ซี่โครงแกะอบกับโรสแมรี่ และเนื้อแกะตุ๋นน้ำมัน Confit Lamb Shoulder ผสมซอสชิมิชูรี ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อย่าง ที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและหอม
เครื่องดื่ม: THE NICHE OLD FASHIONED
เป็นการผสมผสานระหว่าง Chivas Extra Whisky เหล้าส้ม (Bitter Orange Marmalade) Apricot Liquor, Angostura Bitter และ Peach Bitters น้ำโซดา
WAGYU MEDALLION
สไตล์การปรุง
“เอเชี่ยน” (Asian) : สเต็กเนื้อวากิวนุ่มๆ หอมๆ ปรุงออกมาคล้าย ๆจะทำเป็นส้มตำ มีมะละกอ มะม่วงและโรยถั่ว แต่น้ำซอสที่ราดนั้นกลับเป็นน้ำซอสที่ให้รสชาติคล้ายน้ำซอสที่เราเอาไว้ทานคู่กับเมี่ยงคำ เป็นการผสมผสานที่สร้างความประหลาดใจอย่างน่าประทับใจและผมยกให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ประทับใจมากที่สุดของค่ำคืนนี้
“นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) : Hand Cut Fries, Homemade Smoked Piripiri รมควั โฮมเมด เนื้อสเต๊กวากิสที่หั่นเป็นชิ้นบาง ตาลีญาต้าสเต็ก,ชีทพาร์มีซาน, ผักสลัดร็อคเก็ต Arugula น้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยด้วยพริกไทยดำ
เครื่องดื่ม: ITALIAN LOVE STORY
มีส่วนผสมของ Bourbon Whisky, Chambord, โรสแมรี่, มิกส์เบอรี่ , มะนาว, เบียร์ขิง ดูรูปลักษณ์เหมือนจะเบา ๆ แต่กลับเข้มไม่เบา และเป็นแก้วที่ถูกใจที่สุดอันดับหนึ่งในค่ำคืนนี้
PAVLOVA (พัฟโลวา)
เป็นขนมที่กรอบเบาคล้าย ๆ เมอร์แรงก์ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลสไตล์การปรุง
“เอเชี่ยน” (Asian) พัฟโลวา เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่ มะพร้าวแก้ว ผสมขิงเล็กน้อย เสิร์ฟกับซอสเสาวรส
“นอน -เอเชี่ยน” (non-Asian) พัฟโลวา เสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้ผสมคัสตาร์ดและครีมรสนุ่มนวลแซมเปรี้ยวนิด ๆ จากสตอเบอรี่
เครื่องดื่ม: TIRAMISU MARTINI
เป็นค็อกเทลที่เกือบปิดท้ายแล้ว มีคาเฟอีนจากเอสเปรสโซ ผสมกับ Absolut Vanilla Vodka, ช็อคโกแล็ต Amaretto และนมสด
เครื่องดื่ม: SPICED BLUE
มีส่วนผสมของ Spiced Rum Chambord Berry Liquor, บลูเบอร์รี่, น้ำมะพร้าวผสมมะนาว
ข้อมูลห้องอาหารนิช (Niche)
โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ(Siam Kempinski Hotel Bangkok)
เลขที่ 991/9 ถนนพระราม 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
อีเมล: [email protected]
โทร: +66 (0) 2 162 9000
เวลาเปิดบริการ
เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12:00 ถึง 00:00
เป็นยังงัยกันบ้างกับแต่ละเมนูที่นำเสนอ ขนาดที่เสิร์ฟจริงจะใหญ่กว่านี้ ประมาณ 5-6 ชิ้น เช็ตนี้คือเชฟย่อขนาดลง เพื่อให้ชิมได้หลายเมนู SOtraveler ขอแนะนำให้มาลองทานอาหารที่ ห้องอาหารนิช (Niche) โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ(Siam Kempinski Hotel Bangkok) กันดูนะครับ
Have to go now, Have a good day!
Cheerio!
สำหรับเวลาเปิดบริการ ที่นี่เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เที่ยงวันถึงเที่ยงคืน ทั้งในส่วนที่เป็น All day dining และบาร์ช่วงบ่าย ๆ หาที่พักหลบร้อน หาที่เปลี่ยนบรรยากาศเพื่อสร้างแรงบรรดาลใจ ห้องอาหารนิช (Niche) เป็นอีกหนึ่งห้องอาหาร ที่น่ามานั่งจิบกาแฟเพลิน ๆ ในย่านใจกลางเมืองแบบนี้อีกที่หนึ่ง
NICHE GALLERY
